鄭家粉坊的故事（1）

　　安陽地方風味食品“三大寶”中，粉漿飯名列首位。“粉漿飯熱三遍，酥肉皮渣都不換”、“粉漿飯酸溜溜，蔥姜芫荽不能丟”形象地道出了安陽人對粉漿飯的喜愛。安陽人愛喝粉漿飯出了名，以于有些外地人說安陽人連說話也帶有了粉漿味兒。每天清晨，大街小巷回蕩著“粉漿哦——稠粉漿喔”熱悉的叫賣聲，成為安陽經典的吆喝。

　　粉漿是粉坊的產品。鄭家粉坊在安陽歷史悠久，知名度高，信譽好。現在市區有十幾家鄭家粉坊，占市區粉坊總數的三分之二以上。

　　鄭家粉坊是什么時間創辦的，首創是誰，傳承了多少代，中間有什么變化，消費者不一定都了解。為此，我們特登載《鄭家粉坊的故事》以饗讀者。

　　名揚彰德府

　　安陽南邊的淇河流域，昔日山青水秀，鳥語花香，流水潺潺。中國古代詩歌總集《詩經》誕生在這里。“關關睢鳩，在河之州。窈窕淑女，君子好逑。”是《詩經》中的名句。

　　淇河流域的朝歌，是商代君王辦公居住之地，也是較早出現粉坊的都市。那時，小麥產量非常低，主要農作物是雜糧，家中的好廚子逐漸摸索出一種粗糧細做的辦法。先將綠豆滲水磨成漿，讓其發酵，然后用漿把鍋涮一下，再用油把鍋一擦（此舉為不糊鍋底），倒入漿，待燒到起沫時，下入寶貴的雜面條。面條如果太少，還要加入綠豆面汁，再把青菜、蔥花、黃豆、花生米等放入熬好，這是流傳到今的很受群眾歡迎的豫北“漿面條”。如今，這種飯在安陽縣東部和湯陰縣一帶被稱作“漿飯”。隨著時代的發展，安陽市區一帶把雜面條換成小米，演變為當今純正地道的粉漿飯。

　　鄭家粉坊的鄭氏先祖鄭本生活在朝歌和安陽之間的今湯陰縣韓莊鄉王佐村。據《鄭氏家譜》記載，鄭本生活在明代中期，不久，他的后代鄭科一支遷居安陽縣南田村（今龍安區馬投澗鄉南田村）。鄭科很快在村中開辦了粉坊，與原籍南田村鄭氏一起成為村中望族。

　　明末清初，戰亂平息，中原局勢趨于穩定，經濟逐漸恢復。鄭科的一個兒子不滿足于在南田村小打小鬧，決心到外面的都市闖一闖，以謀求更大發展，憑借著積累的比較豐富的粉坊經營管理經驗和嫻熟的制做技術，帶領家人遷居到當時的彰德府（今安陽市）西關，成為當今鄭家粉坊鄭氏的祖上。距今已300多年，傳承到第11代。鄭家粉坊是目前已知的安陽出現較早的粉坊。

　　清末同治到光緒年間，第七代鄭大學給鄭家粉坊取“學盛”字號。經過幾代人的苦心經營，鄭家粉坊在安陽眾多粉坊中脫穎而出，聲名鵲起。更有意思的是，光緒年間的一件傳聞，更給鄭家粉坊錦上添花，名揚彰德府，直到傳到京師。

　　光緒二十七年（1901年）冬，慈禧太后和光緒皇帝從西安回鑾，取道開封經安陽回京，從開封剛出發，先遣宮人便飛馬趕赴安陽送信，等他們緊趕慢趕到彰德府（今安陽）南大街，已是繁星滿天，明月高照了，兩旁店鋪都已關門。宮人們又饑又渴，連敲幾家餐館門，人家都說對不起，火已封了。正當他們絕望之時，突然發現鼓樓附近有束燈光，到近前一看，原來是個賣飯攤戶正收拾準備回家。宮人們問還有什么吃食。攤主說有火燒、粉漿飯。宮人們饑不擇食，等他們風卷殘云把粉漿飯喝下后，竟然味口大開，連說“好喝！好喝！”驚得攤主直念叨，怎么宮人們也來喝我的粉漿飯。

　　一頓普通的、放在平素宮人們連看也不看的粉漿飯，給這些宮人留下了深刻印象，直到回到宮里還到處宣傳彰德府粉漿飯如何好喝。其實，當時宮人們喝粉漿飯用的粉漿是不是鄭家粉坊的已無從考證，不過由于鄭家粉坊名氣大，所以人們寧可相信是鄭家粉坊的。

　　作者：玉申

　　2011.5.8